Nos producteurs

 

La ferme des Tronques

Les Tronques, c'est une ferme familiale de polyculture élevage située dans la région du Ségala Aveyronnais au sud-est de Villefranche de Rouergue.

Nous nous reconnaissons, nous œuvrons et nous trouvons un soutien dans les principes et les pratiques de l'Agriculture Paysanne et nous sommes labellisés bio AB par Ecocert.

 

 

Stéphane Levrero apiculteur depuis 2009, certifié bio depuis 2013, a 180 ruches situées en montagne, à 900 mètres d’altitude à La Salvetat sur Agout dans l’Hérault zone sans grande culture donc sans pesticides. Il produit trois sortes de miels de montagne, du miel de garrigue, du miel de bruyère callune, deux sortes de miel de forêt (l’un à dominante ronce et l’autre à dominante châtaignier) et du miel d’acacia.

Il livre son miel deux fois par an en Région Parisienne à l'occasion de salons bio, en novembre et en février. Il nous fournit en miel depuis 2012.

Bateau St Pierre

Tomy, le poissonnier du marché du Village et fils d’Antoine Bouchet (notre poissonnier historique) ; propose la vente du poisson par commande.

L'objectif est de :

  • Sortir des circuits classiques de consommation (éviter Rungis ainsi que des intermédiaires inutiles et chers)
  • Garantir un minimum de revenu pour les pêcheurs
  • Préserver l'environnement
  • Ne pas entretenir la pêche industrielle

Le Verger biologique de Permangle  s’étend sur  une parcelle de 2,5ha, bordée sur deux côtés par des bois. Il compte 2500 arbres à l'hectare : pommiers plantés tous les mètres en rangées distantes de 4 mètres. Les arbres sont palissés, avec au-dessus un filet contre la grêle, déployé entre avril et la fin de la cueillette. Outre les risques de sécheresse et de grêle, Hervé Boucher doit prémunir son verger des chevreuils voisins par une  clôture de 2 mètres de haut.

Les variétés  qui ont été plantées (Pinova, Opal et Délice d’Or) combinent plusieurs qualités : rusticité (résistance aux maladies, tavelure en particulier, donc peau assez épaisse), saveur, fertilité (production généreuse, alternance maîtrisable, mise à fruit de l'arbre jeune), conservation.

En parallèle, Hervé Boucher a également planté un demi hectare de Sainte Germaine (appelées aussi Pommes de l'Estre, en oc "las letras") ; variété ancienne très connue et appréciée en Limousin, une pomme tardive, savoureuse et qui se garde longtemps mais dont l'alternance est très compliquée à maîtriser.

 

L'Abeille d'Or, apiculteur récoltant de Seine et Marne vous propose :

  • ses miels (Miel DE COLZA BIO, Miel de sarrasin  BIO, MIEL de TOURNESOL BIO, MIEL DE LUZERNE BIO, Aaa, Dd, F, Miel de châtaignier BIO, Miel d'acacia BIO, Miel de fleurs BIO, Miel de tilleul)
  • tous ses autres produits de la ruche (pollen, gelée royale, pain d'épices, boules de miel, hydromel, savons au miel, vinaigres de miel...)

 

http://mieldelabeilledor.com

Le Collectif Percherons a été créé en 2009 à l'initiative de la Confédération Paysanne de l'Orne, et regroupe aujourd'hui 26 producteurs. Ceux-ci se répartissent entre, le Perche pour 19 d'entre eux, le pays d'Auge (4 agriculteurs), le bocage normand (2) et le Thymerais (1).

Moi et mon parcours

Moi et l'agriculture, c'est une histoire d'amour contrariée. J'ai d'abords démarré ma carrière professionnelle en travaillant dans l'industrie, en étant directeur technique d'une usine à Nogent le Rotrou. Puis après plusieurs années, souhaitant élargir mes horizons, je suis devenu producteur d'autruches à St Hilaire sur Erre, dans le Perche. Pendant 12 ans je me suis consacré à cette production atypique en commercialisant uniquement en circuit court et déjà à cette époque je pensais fortement à la conversion en élevage Bio. Puis pour des raisons personnelles, j'ai arrété cette activité puis suis retourné travailler dans l'industrie, reprenant mon ancien poste. Au bout de 2 ans, je n'y tenais plus et prévoyais un retour à la terre en envisageant plusieurs scénarios, ayant gardé de mon exploitation 2 ha de terre et des batiments agricoles. Au bout de 4 ans, une vague de licenciement économique m'a poussé à accéllerer les choses et je me suis donc installé en productions d'oeufs, tout en gardant une activité économique en tant qu'ouvrier agricole sur une autre ferme percheronne.

Ma production

Je produis des œufs et uniquement des œufs. Je porte une attention toute particulière au bien être animal et à l'alimentation.

L'aliment que je distribue aux poules n'est pas un aliment reconstitué sous forme de bouchon dans lequel tu ne vois pas ce qu'il y a, mais simplement des céréales, des protéagineux et des tourteaux broyés et mélangés. Triticale, Maïs, Avoine, Luzerne, Sorgho, Pois, Blé, Soja, féverole, Tourteaux de Lin, de Tournesol, de Soja provenant de France uniquement.

Le tout en Bio bien sûr !!!

Consommacteurs producteurs - Erik et Julie Lefrançois
Nous et notre parcours

La ferme de l'angenardiere de Julie et Erik Lefrançois est située dans le perche ornais le long de l'Huisne à 7 km de Nogent le rotrou. Elle s'étant sur env. 50 ha dont 30 en culture.

L'activité démarre en 2009.

Les parents d'Erik sont alors encore en activité sur la ferme conduite dans le respect des logiques d'une agriculture bio et naturelle, en transformation laitière et vente directe du fromage de vaches jersiaises depuis 1980.

Erik et Julie arrivent au printemps 2009, après mûre réflexion et riches de divers stages chez des boulangers, des paysans et des paysans-boulangers, ils lancent leur pain paysan.

Notre production

Notre travail implique un suivi du grain au pain, ou pour être plus complet, du sol au pain. La maîtrise de la filière dans sa totalité est pour nous une façon d'offrir un produit 100% local et d'en assurer la qualité. C'est aussi un moyen de garantir à la ferme un développement économique sain et la conviction qu'il faut prendre un peu de distance et de hauteur si l'on veux éviter le mur que l'on nous annonce... avec un grain de militantisme. Ainsi, le respect de l'environnement humain et naturel, la qualité gustative et nutritionnelle du produit final, la santé et par conséquent le moral de nos clients sont notre fil conducteur depuis le travail du sol jusqu'au défournement de votre pain.

Nous cultivons en bio une population dynamique d'une douzaine de variétés anciennes (semences de fermes) en non labour associées à d'autres plantes,nous utilisons des couverts végétaux pour garantir au sol une faune et une flore microbiennes développées et des ferments lactiques que nous retrouvons dans le grain et dans le levain. Ceux-ci seront nécessaires à la dégradation des glutens rendant notre pain plus digeste qu'un pain à la levure. Certains intolérants au gluten le supportent mieux.

Nous stockons et trions nos récoltes à la ferme. La mouture quasi quotidienne sur meules de pierre préserve les qualités nutritionnelles du grain et garanti la fraicheur, les vitamines et la vitalité de la farine.

Le pain exclusivement au levain est produit à raison de 240 à 300 kg par semaine, sur base de farine fraiche T80, d'eau osmosée-dynamisée selon le procédé « Violet », de sel de guérande, d'un lait de son préservant flavonoïdes et autres ferments lactiques si importants dans la digestion sans l'effet râpeux dévastateur d'un pain complet sur l'intestin.

Le mélange se fait à la main. Le pain est ensuite cuit dans un four à bois à chauffe directe, la voûte haute refaite en briques poreuses de kaolin redonnent au pain l'arôme du bois utilisé pour la chauffe.

 

Champignonnière de la Marianne à Méry sur Oise

Bruno Zamblera et a repris une exploitation familiale (depuis 4 générations) dans des carrières situées à Méry-sur-Oise (95). En 2016 la champignonnière commençait tout juste à trouver un équilibre qui permettrait d’en vivre. Il n’y a pratiquement plus de production de champignons en Ile de France...

Oliveraies solidaires

Oliveraies solidaires représente un collectif de producteurs et sommeliers en huile d’olive bios italiens, français et espagnols, tous militants de la protection de l’environnement et dont le travail allie savoir-faire de pointe et tradition.

Les huiles sélectionnées sont de grande qualité et sont issues de production d’oléiculteurs soucieux de la préservation de l’environnement et de la biodiversité.

Toutes nos huiles sont :

Le projet Fleurs d’Halage fut planté en 2018 par Rustam Tsarukyan, en parcours d’insertion dans une équipe espaces verts d’Halage. Alors que 85% des fleurs coupées en France sont importées, ce passionné des fleurs s’interroge sur la possibilité de cultiver les sols urbains pour relancer l’horticulture française. Grâce à ses connaissances, M. Tsarukyan a pu semer une première graine qui, aujourd’hui, est parvenue à convaincre de nombreux acteurs privés et publics de la pertinence de (re-)développer et de réinventer une filière horticole française.

En proposant une alternative à l’agriculture urbaine alimentaire, il a permis de mettre en lumière le bénéfice social et environnemental de l’horticulture urbaine en insertion. Désormais encadrant technique sur l’une des fermes florales des Fleurs d’Halage, le Jardin du Curé, il continue à faire grandir le projet en transmettant son savoir aux personnes en parcours d’insertion de l’équipe Fleurs.